Von den fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen – süß, salzig, sauer, bitter und umami – ist bitter nicht gerade der Publikumsliebling. Aber wenn du Bitterkeit als etwas ansiehst, das du meiden solltest, verpasst du sowohl geschmackliche als auch ernährungsphysiologische Vorteile. 

Außerdem gibt es eine große Auswahl an bitteren Lebensmitteln und Getränken, die wir zu uns nehmen können. Wahrscheinlich gibt es viele bittere Lebensmittel, die du bereits genießt (siehe auch: Kakao, Kaffee und Cranberries).

Bittere Lebensmittel können einen scharfen, gerbstoffhaltigen und manchmal auch stechenden Geschmack besitzen und umfassen Gemüse, Obst, Kräuter und Getränke. Einige bittere Lebensmittel haben einen subtilen Geschmack, und viele enthalten auch Elemente von Süße, Säure usw.

Was bewirken Bitterstoffe? Jede Quelle hat ihre eigenen Vorteile, aber alle Bitterstoffe haben gemeinsam, dass sie gut für den Darm sind und die Gesundheit der Verdauung fördern. Bittere Lebensmittel fördern die Verdauung, regen den Appetit an und stimulieren die Freisetzung von Verdauungssäften in der Bauchspeicheldrüse. Deshalb kann es hilfreich sein, vor dem Essen basische Getränke von Bitterliebe zu probieren oder bittere Lebensmittel in deine Mahlzeit oder Vorspeise einzubauen.

10 bittere Lebensmittel und Getränke voller Nährwertvorteile

1. Kakao

Während verarbeitete Schokolade definitiv eher süß als bitter ist, hat Kakao in seiner reinen Form einen ausgeprägteren bitteren Geschmack und ist zudem reich an gesundheitsfördernden Substanzen. Kakao bringt nicht nur die Verdauungssäfte in Schwung, sondern ist auch reich an Nährstoffen wie Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. 

Außerdem ist er reich an Flavonoiden, einer Art von Polyphenol, das gut für das Gehirn ist. Und bevor du dich über den Zuckergehalt aufregst: In reinem Kakao ist null Zucker enthalten – null! Ein weiterer Vorteil von Kakao, den du vielleicht schon aus erster Hand erfahren hast, ist, dass er die Stimmung hebt.

2. Grünkohl

Verschiedene Salatarten haben unterschiedliche Geschmacksprofile. Grünkohl ist ein beliebtes Gemüse, das in die Kategorie bitter fällt. So klischeehaft es auch klingen mag, Grünkohl ist der König. Grünkohl ist vollgepackt mit Nährstoffen wie den Vitaminen A, K, B6, C und Kalzium, Kalium, Kupfer und Mangan. Außerdem steckt er voller Antioxidantien, die den Körper bei der Bekämpfung von Umweltgiften und freien Radikalen unterstützen. 

Wenn sich zu viele dieser Giftstoffe im Körper ansammeln, kann es zu Zellschäden kommen, die zu Entzündungen und anderen Krankheiten führen können. Alle Grünsorten sind nährstoffreich und enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Das Besondere am Grünkohl ist, dass er besonders gut für die Leber ist. 

Das liegt daran, dass er eine Kategorie von sekundären Pflanzenstoffen enthält, die Glucosinolate genannt werden – eine Gruppe von Verbindungen, die zur Entgiftung der Leber beitragen und andere Körperfunktionen unterstützen.

3. Rucola

Rucola ist eine weitere grüne Sorte, die zu den bitteren Lebensmitteln zählt; seine Bitterkeit verleiht ihm den pfeffrigen Biss, der ihn so schmackhaft macht. Rucola ist auch gut für die Knochengesundheit, denn er ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K.

4. Löwenzahngemüse

Von allen bitteren Gemüsesorten ist der Löwenzahn am bittersten. Genau deshalb lieben viele Menschen seinen Geschmack, während andere ihn als zu stark empfinden. Wenn du dich von Löwenzahngrün angesprochen fühlst, solltest du es lieber mit Spinat, Kohl oder Grünkohl kombinieren, anstatt es pur zu essen. 

In jedem Fall bringt der Verzehr von Löwenzahn die Verdauung in Schwung (wie alle bitteren Lebensmittel) und ist außerdem besonders gut für die Leber – genau wie Grünkohl. Du kannst die gleichen Vorteile auch nutzen, indem du Löwenzahn in Form von Tee zu dir nimmst.

5. Preiselbeeren

Unter den bitteren Früchten sind Cranberries eine der beliebtesten. Viele kochen zu Thanksgiving mit Cranberries, aber das ist sicher nicht die einzige Gelegenheit, die Frucht in deine Mahlzeiten einzubauen. Cranberries schmecken in Sommersalaten, als Marinade für gegrilltes Fleisch und in Smoothies oder Parfaits. 

Du trinkst lieber Cranberry-Saft? Schau dir einfach die Nährwerttabelle an. Achte darauf, dass es sich um reine Cranberrys handelt und nicht um einen Cranberrysaft-Cocktail, der viel Zucker enthält.

6. Zitrusfrüchte

Orangen, Zitronen und Limetten sind allesamt bittere Früchte, die gut für die Verdauung sind und den Darm nähren. Also ja, es hat wirklich etwas für sich, Zitrone in dein Wasser zu geben. Zudem können Zitrusschalen besonders gut für die Verdauung sein. Probier doch mal deine Zitrusschalen zu Chips zu verarbeiten, ein gesunder Snack für den Darm. Eine ziemlich clevere Methode, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, oder?

7. Apfelessig

Es gibt einen Grund, warum Apfelessig in so vielen Speisekammern gesunder Esser eine wichtige Rolle spielt. Diese Shots sind zwar nicht ganz einfach zu trinken (und Achtung, es wird davon abgeraten, ihn pur zu trinken; er sollte immer mit Wasser verdünnt werden), aber eigentlich ist das auch gar nicht nötig, denn es gibt andere Möglichkeiten, Apfelessig in deine Ernährung einzubauen, wenn du das möchtest. 

Wenn du das nächste Mal einen Salat mit bitterem Gemüse isst, kannst du ein wenig Apfelessig hinzufügen, um die Bitterkeit dieser Lebensmittel zu verstärken. Du magst es immer noch nicht? Probiere es mit Limetten- oder Zitronensaft, funktioniert genauso gut!

8. Grüner Tee

Wenn du dich von all den bitteren Lebensmitteln, die hier aufgelistet sind, immer noch eingeschüchtert fühlst, fang mit grünem Tee an. Er schmeckt zwar nicht so bitter wie die anderen hier vorgestellten Lebensmittel, aber er ist immer noch sehr bitter und besitzt die gleichen Vorteile für die Darmgesundheit wie die anderen Quellen. Grüner Tee ist auch eines der gesündesten Getränke, die du trinken kannst. Er soll die Gesundheit des Gehirns und des Herzens unterstützen und die Stimmung verbessern.

9. Kaffee

Kaffeetrinkerinnen und Kaffeetrinker, wir haben gute Nachrichten: Ihr konsumiert bereits regelmäßig etwas Bitteres. Ähnlich wie grüner Tee wird auch Kaffee mit positiven Auswirkungen auf das Gehirn und das Herz in Verbindung gebracht. Und natürlich bringt er auch einen Energieschub mit sich.

10. Kamillentee

Wenn du ein bitteres Getränk magst, aber keinen Koffeinschub brauchst, empfiehlt sich Kamille. Sie ist ein bitteres Kraut und wirkt entspannend.

Gibt es Zeiten, in denen wir keine bitteren Lebensmittel zu uns nehmen sollten?

Alle zehn hier vorgestellten Lebensmittel und Getränke sind zwar sehr gesundheitsfördernd, aber es gibt es einige Faktoren, die man beachten sollte. Menschen mit Nierensteinen, Gallenblasenerkrankungen, Zwerchfellbruch, Gastritis oder Magengeschwüren sollten keine bitteren Lebensmittel verzehren. Einige bittere Lebensmittel sollten auch während der Schwangerschaft vermieden werden.

Wenn du diese Richtlinien befolgt hast, kannst du anfangen zu experimentieren und mehr bittere Lebensmittel in deinen Speiseplan einbauen. Wenn du das tust, wirst du nicht nur deine Darmgesundheit verbessern. Du fügst deinen Mahlzeiten auch eine ganz neue Geschmacksrichtung hinzu. Das ist eine Win-Win-Situation!